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Grünkern mit Spargel und Lachs

Grünkern mit Spargel und Lachs

6
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Grünkern, trocken

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, mittelgross

Spargel

500 g, grün

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Öl, Olivenöl

1 TL

Lachs, roh

400 g

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

80 ml

Basilikum, frisch

4 Zweig(e)

Anleitung

  1. Grünkern nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Lachs abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Spargel dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten und mit Zitronensaft und Bouillon ablöschen. Halbrahm einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenschale verfeinern.
  3. Lachs darauf verteilen und mit Deckel ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Grünkern mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen, Spargel und Lachs daraufgeben und mit Basilikum garniert geniessen.

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