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Grünes Thai-Curry mit Crevetten

Grünes Thai-Curry mit Crevetten

8
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Auberginen

1 Stück, mittel

Öl, Sesamöl

1 TL

Curry Paste

2 TL, grün

Gemüsebouillon, zubereitet

75 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Pak Choi

200 g, (ersatzweise Chinakohl)

Crevetten, geschält

300 g

Maiskölbchen, in Essig

50 g

Limetten

½ Stück, unbehandelt

Fischsauce Nuoc-mâm

½ TL

Chilipulver

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Ingwer schälen und reiben. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Currypaste, Ingwer und Auberginenwürfel darin kurz anbraten, mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 5–6 Minuten köcheln lassen.
  3. Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Maiskölbchen in Stücke schneiden, mit Pak-Choi-Stücken und Crevetten zum Curry geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
  4. 1 Msp. Limettenschale abreiben und 1 TL Limettensaft auspressen. Thai-Curry mit Fischsauce, Limettensaft und -schale verfeinern, mit Salz und Chilipulver würzen und mit Reis servieren.

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