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Gratinierter Spargel mit Bärlauchpesto

Gratinierter Spargel mit Bärlauchpesto

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2

Zutaten

Spargel

1000 g, weiss

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

25 g

Gemüsebouillon, zubereitet

75 ml, heiss (1/4 TL Instantpulver)

Bärlauch

½ Bund

Pinienkerne

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

2 TL

Parmesan/Grana Padano

4 EL, gerieben

Kräuter

1 EL, gehackt

Brot, Baguettebrot/Pariserbrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spargel schälen und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Gemüsebouillon einweichen, abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. Tomaten und Bärlauch grob hacken, mit Einweichflüssigkeit, Pinienkernen, und Olivenöl pürieren, salzen und pfeffern.
  2. Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Bärlauchpesto beträufeln, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Kräutern garnieren. Dazu 4 Scheiben geröstetes Baguette servieren.

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