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Geröstete Blumenkohlsuppe mit Mandelmus

Geröstete Blumenkohlsuppe mit Mandelmus

4
Points®
Gesamtzeit
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein

Peterliwurzel/Petersilienwurzel

1 Stück, gross

Öl, Rapsöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, gluten- und laktosefrei (2 1/2 TL Instantpulver)

Mandelmus

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Petersilie

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 15 Minuten backen.
  2. Zwiebel und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebel- und Petersilienwurzelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten und mit Bouillon ablöschen. Blumenkohlröschen dazugeben und ca. 10 Minuten garen. Mandelmus dazugeben und Suppe fein pürieren. Blumenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft verfeinern, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenschale garniert servieren.

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