Frittata mit Lachs und Broccoli

Anleitung

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5–7 Minuten garen. Räucherlachs in Stücke schneiden.
2. Kartoffeln abgiessen und in Würfel schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kartoffelwürfel darin 4–5 Minuten rundherum braten. Broccoliröschen abgiessen, mit Lachsstücken zu den Kartoffelwürfeln geben und auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten mitbraten.
3. Eier mit Minze verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne giessen und auf niedriger Stufe ca. 6 Minuten stocken lassen. Backofen mit Grillfunktion auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Frittata im Backofen im oberen Drittel 5–10 Minuten grillen. Frittata in Stücke teilen und servieren.