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Exotische Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Chili

Exotische Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Chili

3
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Süsskartoffeln

250 g

Chilischoten

1 Stück, rot

Schalotten

1 Stück

Ingwer

1 Stück, (ca. 1 cm)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Sesamöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

600 ml, (2 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Koriander

½ Bund

Kokos, geraspelt

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Chiliflocken

½ TL

Anleitung

  1. Süsskartoffeln schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Süsskartoffelwürfel, Chiliringe, Schalottenstücke, Ingwer- und Knoblauchscheiben darin kurz andünsten. Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen.
  3. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten.
  4. Suppe pürieren, mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süsskartoffel-Kokos-Suppe mit Chiliflocken bestreuen und mit Kokosraspeln garniert servieren.

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