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Dinkelsalat mit Randen und Fenchel

Dinkelsalat mit Randen und Fenchel

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
6

Zutaten

Dinkel, trocken (Vollkorn)

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Tofu geräuchert

100 g

Randen, gekocht

250 g

Petersilie

½ Bund

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Weinessig

2 EL, Rot-

Öl, Olivenöl

1 EL

Feta, fettreduziert

60 g

Anleitung

  1. Dinkel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Tofu und Randen würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  2. Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Dinkel mit Fenchel, Randen, Tofu, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dressing vermischen und Feta darüberbröseln. Dinkelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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