Brombeer-Cake

Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Stufe 6/Umluft). Die Brombeeren waschen. Die Hälfte der Beeren in eine Schüssel geben, mit einer Gabel mit dem Zitronensaft und dem Joghurt zerdrücken. Mit einer kleinen Küchenmaschine die Haferflocken zu grobem Pulver zermahlen. In die Schüssel geben und vermischen. Die restlichen Brombeeren halbieren. Die getrocknete Pflaume in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
2. In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät schlagen, bis eine schaumige Mischung entsteht. Die geschmolzene Butter, dann Mehl, Hefe, die Joghurtmischung und eine Prise Salz beimengen. Zwischen jeder hinzugefügten Zutat gut vermischen.
3. Die Zubereitung in 3 Schichten in eine Silikonterrine mit einem Fassungsvermögen von 500 ml geben. Die restlichen Brombeeren und die Backpflaumenwürfel zwischen jeder Schicht verteilen. Mit einer Teigschicht abschliessen und die Oberfläche glattstreichen. 30 Min. im Backofen backen. Abdecken und 15 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Aus der Form stürzen und 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen.