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Broccolicurry mit roten Linsen

Broccolicurry mit roten Linsen

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Karotten

1 Stück, mittel

Öl, Erdnussöl

1 TL

Curry Paste

2 TL, gelb

Linsen, rot, trocken

2 EL

Broccoli

200 g

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, vegan (1 TL Instantpulver)

Cashewnüsse

6 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Karotte schälen und in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel und Karottenstifte darin ca. 3 Minuten anbraten.
  2. Linsen und Broccoliröschen dazugeben, mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Cashewnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten und grob hacken. Broccolicurry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren.

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