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Tostada et salade mexicaine aux haricots noirs

Tostada et salade mexicaine aux haricots noirs

Durée totale
29 m
Temps de prép.
28 m
Temps de cuisson
1 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette spécialité mexicaine met en vedette le dolique bulbeux, l’avocat, le maïs et le jus de lime, mélangés ensemble et empilés sur des tortillas croustillantes.

Ingrédients

Haricot(s) noir(s) en conserve

1 tasse(s), rincés et égouttés

Oignon rouge(s)

30 moyen, émincé

Ail

1 gousse(s), émincée (environ 15 ml [1 c. à soupe])

Jicama cru

½ tasse(s), pelé et coupé en dés (environ 125 ml [½ tasse])

Maïs surgelés

¼ tasse(s), rincés sous l’eau chaude pour les dégelés

Avocat

¼ tasse(s), coupé en dés (environ ½ petit avocat)

Tomates raisin

½ tasse(s), coupés en quatre (environ 12 tomates)

Piments verts en conserve

60 tasse(s), coupés en dés

Jus de lime frais

45 cuillère(s) à soupe, environ1 grosse lime

Coriandre

30 tasse(s), hachée

Huile d'olive

5 cuillère(s)

Cumin moulu

5 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Tortilla au maïs

4 article(s)

Instructions

  1. Dans un grand bol, bien mélanger les haricots, l’oignon, l’ail, le dolique bulbeux, le maïs, l’avocat, les tomates, les piments verts, le jus de lime, la coriandre, l’huile, le cumin et le sel.
  2. Faire griller les tortillas. Garnir chaque tortilla d’environ 175 ml (¾ tasse) de salade. Servir. Donne 1 tostada par portion.

Notes

Cette recette peut facilement être doublée lors de grands rassemblements. Pour alléger cette recette, omettre les tortillas et servir avec des morceaux de poivrons frais en guise de cuillère ou en accompagnement sur du poulet ou du poisson grillé.

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