Tostada au poulet avec salade de tomates

Pourquoi opter pour un repas à emporter d’un restaurant rapide quand on peut préparer cette tostada pour une personne à la maison en moins de 20 minutes? Si c’est plus facile pour vous, n’hésitez pas à utiliser seulement du persil ou de la coriandre au lieu de ces deux ingrédients; vous n’avez qu’à en doubler la quantité. Si vous voulez cuisiner davantage de poulet pour utiliser le reste une autre fois, notez que les escalopes de poulet restantes se conserveront au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un sac en plastique refermable allant au congélateur, retirez l’air en surplus, fermez le sac et congelez les escalopes jusqu’à six mois. Les escalopes emballées individuellement décongèleront au réfrigérateur en 8 heures environ.