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Photo de Tacos de style birria au poulet et au fromage par WW

Tacos de style birria au poulet et au fromage

5
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les tacos traditionnels de style birria impliquent un dur labeur, comme ils nécessitent une sauce maison à base de piments séchés et une longue cuisson de braisage de différents morceaux de viande (généralement du bœuf). Cette version est très simple : elle utilise des poitrines de poulet à cuisson rapide et de la sauce pour enchiladas en conserve au lieu d’une sauce maison. La tradition veut que l’on trempe les tortillas de maïs dans le liquide de braisage et qu’on les fasse griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes; honnêtement, c’est probablement ce qu’il y a de mieux dans les tacos de style birria. Assurez-vous de ne pas laisser les tortillas tremper trop longtemps dans la sauce, sinon elles vont se défaire.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Oignons

1 tasse(s), haché

Coriandre

¼ tasse(s), hachée

Ail

3 gousse(s), grand(s), émincées

Sauce d'enchilada en conserve

1¼ tasse(s), variété rouge

Bouillon de poulet sans sel ajouté

½ tasse(s)

Poudre de chili piment ancho

2 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit

1 livre(s), coupées en morceaux de 7,5 cm (3 po)

Tortilla au maïs

8 moyen

Fromage Cheddar ou colby à faible teneur en MG

¾ tasse(s), émincé(s), ou Monterey Jack ou Colby Jack

Lime(s)

1 portion(s), coupée en 4 quartiers

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger l’oignon et la coriandre; réserver.
  2. Vaporiser un poêlon moyen d’enduit de cuisson antiadhésif. Faire chauffer le poêlon à feu moyen. Ajouter l’ail dans le poêlon; cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 1 minute, en remuant constamment. Incorporer la sauce pour enchiladas, le bouillon de poulet, la poudre de chili, le cumin et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le poulet dans le poêlon; couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, de 17 à 20 minutes.
  3. Retirer le poulet du poêlon à l’aide d’une cuillère trouée et le déposer sur une planche à découper. Déchiqueter le poulet à l’aide de deux fourchettes et le placer dans un bol moyen; incorporer 125 ml (½ tasse) de sauce au poulet et réserver le reste de la sauce dans le poêlon.
  4. Vaporiser de l’enduit à cuisson antiadhésif sur une grande crêpière antiadhésive et la chauffer à feu moyen-vif (ou vaporiser de l’enduit à cuisson antiadhésif sur un ou deux grands poêlons antiadhésifs et les chauffer à feu moyen-vif). En procédant rapidement par petites quantités, tremper une tortilla dans la sauce, de façon à ce que les deux côtés soient enrobés. Disposer les tortillas sur une crêpière ou sur un poêlon et répéter avec autant de tortillas que possible sans surcharger la crêpière ou le poêlon. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées au-dessous, de 2 à 3 minutes. À l’aide d’une spatule, soulever délicatement les tortillas et les retourner. Saupoudrer 22 ml (1½ c. à soupe) de fromage sur la moitié de chaque tortilla; recouvrir d’environ 75 ml (⅓ tasse) de mélange de poulet. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées au-dessous, de 2 à 3 minutes. Replier le côté vide de chaque tortilla par-dessus le côté garni pour fermer le taco; transférer le taco dans une assiette et répéter avec le reste des ingrédients. Servir les tacos avec le mélange d’oignon et les quartiers de lime.
  5. Par portion : 2 tacos et 60 ml (¼ tasse) de mélange d’oignon

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