Soupe de poulet effiloché au piment ancho et aux haricots noirs

Instructions

1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poblano et 5 ml (1 c. à thé) de sel; cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 7 à 10 minutes. Ajouter l’ail, le poivron rouge, la poudre de chili et de cumin; cuire, en remuant de temps en temps, durant 1 minute. Ajouter le bouillon et les tomates; augmenter le feu à intensité élevée et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter; ajouter le poulet à la marmite. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, environ 7 à 10 minutes.
2. Retirer le poulet et le mettre dans une assiette; laisser refroidir 2 ou 3 minutes. Entre-temps, ajouter les haricots et le maïs à la marmite; cuire jusqu’à le tout soit bien chaud, 2 ou 3 minutes.
3. Effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes; remettre dans la soupe. Incorporer le jus de lime et les 2 ml (1/2 c. à thé) restants de sel (ou au goût); servir garni de yogourt, de coriandre et d’oignons verts.