Rouleaux de laitue à la crevette grillée avec sauce au chili sucrée, mangue et noix de coco grillée

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez les crevettes dans un grand bol et enduire d’huile et de sel. Ajouter la sauce sucrée au chili et la moitié du zeste de lime. Réserver pour laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.
2. Placer la noix de coco sur une plaque de cuisson et faire griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée, en surveillant de près, car elle peut brûler rapidement. Retirer du four et transférer sur un plat pour laisser refroidir.
3. Faire chauffer le gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes en une couche et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit cuit, environ 3 minutes. À l’aide de pinces, retourner les crevettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dorées et cuites, environ 3 minutes de plus. Transférer les crevettes dans un bol de service.
4. Dans un petit bol, placer la mangue et ajouter le reste du zeste de lime, le jus de lime, la ciboulette et la coriandre.
5. Répartir les feuilles de laitue sur un plateau. Verser un peu de sauce au chili sucrée dans un petit bol à trempette. Préparez des bols avec la mangue et la noix de coco grillée et invitez vos convives à assembler leurs rouleaux eux-mêmes. Par portion : environ 3 crevettes, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco. Salsa, laitue et quartiers de lime au goût.