Mini gâteaux à la limonade et aux framboises

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à 24 muffins miniatures de moules en papier (ou vaporiser les cavités d’enduit végétal).
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. À l’aide d’un batteur électrique, dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre granulé jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajouter l’œuf, la vanille, le zeste et le jus de citron, le yogourt nature et la compote de pommes et battre, en arrêtant le batteur pour racler les parois du bol, jusqu’à ce que le tout soit combiné. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement en pliant la farine à la préparation d’œufs. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte dans chaque moule à muffins.
4. Cuire les petits gâteaux au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 9 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
5. Entretemps, à l’aide d’un batteur électrique, dans un bol moyen, battre le yogourt aux framboises, le fromage à la crème et le sucre à glacer jusqu’à ce que le tout soit très lisse. Recouvrir le glaçage d’une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour être tartinable. Glacer les petits gâteaux. Garnir chaque petit gâteau de 1 framboise. Servir immédiatement.
6. PAR PORTION (1 petit gâteau)