Parfaits à la prune avec yogourt et amandes

Instructions

1. Dans un poêlon moyen antiadhésif, à feu moyen, mélanger les prunes, le miel et la cannelle; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les prunes ramollissent et que leur taille soit réduite et jusqu’à ce que le mélange prenne l’allure d’une sauce, environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère, verser dans un petit bol et ajouter le zeste de citron et le sel en remuant; réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit refroidi, environ 30 minutes.
2. Pour assembler le parfait, à l’aide d’une cuillère déposer 22 ml (1 1/2 c. à soupe) du mélange de prunes dans un petit plat ou verre d’environ 180 ml (6 oz liq.); garnir de 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt. Répéter de manière à créer 1 étage de plus, puis saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) d’amandes. Répéter avec les ingrédients qui restent pour faire 4 parfaits; servir.
3. Donne 1 parfait par portion.