Mini gâteaux au chocolat et banane avec glaçage au beurre d'arachides

Instructions

1. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, mélanger les bananes, le yogourt, le sucre, l'œuf et l’extrait de vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que la préparation soit tout juste combinée; incorporer délicatement les pépites de chocolat.
3. Vaporiser un moule de 24 mini muffins d'enduit végétal (ou tapisser de moules en papier) et remplir chaque moule d’une cuillerée à soupe comble de pâte. Faire cuire jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 13 minutes. Laisser refroidir dans le moule à la température ambiante, environ 45 minutes.
4. Entretemps, pour préparer le glaçage, mélanger au fouet à la main la garniture fouettée et le beurre d’arachides jusqu’à ce qu’il soit léger et aérien. Ajouter une cuillerée à thé rase de glaçage à chaque mini gâteau et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Donne 1 mini gâteau par portion.