Lasagne classique

Instructions

1. Pour faire la sauce, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail; cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
2. Monter le feu à moyen-élevé et ajouter le bœuf; cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en émiettant les morceaux de viande à l’aide d’une cuillère tout en la faisant cuire, environ 5 minutes.
3. Ajouter le vin; cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Incorporer les tomates broyées, la pâte de tomate, l’origan, le sel, le poivre noir et les flocons de piment de Cayenne; monter le feu à élevé et amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes; incorporer le basilic.
4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Pour faire la garniture, dans un moyen bol, mélanger le fromage ricotta, l’œuf, le fromage parmesan et le persil.
5. Pour assembler la lasagne, dans le fond d’un plat allant au four de 33 cm sur 22,5 cm (13 sur 9 po), étendre 500 ml (2 tasses) de sauce à la viande; étager 4 nouilles sur le dessus, en les chevauchant légèrement. Verser à la cuillère environ 560 ml (2¼ tasses) de sauce à la viande sur les nouilles; garnir de 125 ml (½ tasse) du mélange de ricotta et de 125 ml (½ tasse) de mozzarella. Poursuivre l’opération en alternant avec le reste des nouilles, de la sauce à la viande et du mélange de ricotta, mettre de côté 125 ml (½ tasse) de fromage mozzarella.
6. Couvrir la lasagne de papier d’aluminium et cuire pendant 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium, saupoudrer du 125 ml (½ tasse) restant de mozzarella et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes de plus; retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher en 12 morceaux. Donne 1 morceau par portion.