Houmous au miso et croustilles de légumes

Instructions

1. Mélanger les pois chiches, l’eau et le sel dans un Instant Pot de 6 L (6 pintes). Verrouiller le couvercle en vous assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 40 minutes. Lorsque le temps est écoulé, appuyer sur « Cancel » pour éteindre l’appareil. Laisser la pression s’échapper naturellement pendant 10 minutes. Placer l’évent en position d’évacuation pour laisser échapper la pression restante. Retirer le couvercle.
2. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les pois chiches dans un robot culinaire. Verser l’eau de l’Instant Pot dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson dans le robot culinaire, ainsi que le miso, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, l’huile de sésame et le gingembre. Mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant de l’eau de cuisson si le mélange semble sec.
3. Racler le houmous dans un bol de service, puis mélanger la coriandre et la moitié des oignons verts. Parsemer du reste des oignons verts et des graines de sésame. Servir avec des crudités.
4. Par portion: 75 ml [1⁄3 tasse] de houmous