Gâteau aux carottes et à l’avoine cuit au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement d’huile 4 ramequins ou plats allant au four d’une capacité de 150 ml (⅔ tasse). Répartir des pacanes sur la plaque à cuisson. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’une couleur dorée plus foncée apparaisse. Laisser refroidir légèrement, réserver 4 pacanes grillées et hacher finement les autres.
2. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) des flocons d’avoine. Mélanger le reste des flocons d’avoine avec la poudre à pâte, les épices, le sirop, l’œuf, la banane, le lait et une pincée de sel dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Retirer la lame du robot culinaire et incorporer la carotte, le zeste d’orange, les dattes et les pacanes hachées.
4. Répartir le mélange également dans les ramequins préparés. Saupoudrer avec les flocons d’avoine réservés et presser une pacane grillée réservée au centre de chaque gâteau. Les placer sur une plaque à cuisson et les faire cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés et qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser reposer pendant 5 minutes. Servir chaud, garni de yogourt.