Gâteau au chocolat et au piment ancho

Instructions

1. Disposer les grilles du four de manière à diviser le four en deux. Préchauffer le four à 350 ºF. Enduire légèrement un moule carré de 8 po d'enduit à cuisson antiadhésif, puis tapisser le fond du moule de papier parchemin.
2. Tamiser la farine, le sucre granulé, le cacao en poudre, le chili en poudre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet plat; battre à faible vitesse pour mélanger.
3. Dans un deuxième bol, fouetter ensemble le babeure bien agité, l'huile, l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille.
4. Avec le batteur réglé à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs, puis ajouter lentement le café chaud pour former une pâte très relâchée. Racler le fond et les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc pour incorporer entièrement les ingrédients. (La pâte sera très relâchée, mais c'est correct. Veiller à mélanger entièrement le café selon les directives. Sinon, le gâteau s'affaisera au centre.)
5. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four sur la grille du centre jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre et que les côtés du gâteau se détachent des rebords du moule, environ 25 minutes.
6. Laisser refroidir dans le moule sur une grille métallique pendant 30 minutes. Puis, retirer le gâteau du moule et le laisser entièrement refroidir.
7. Créer un motif sur le gâteau avec du sucre à glacer en utilisant un pochoir. Couper en 12 pointes et servir.