Crêpes au fromage Oka et à l'oignon vert

Instructions

1. Dans un mélangeur, combiner la farine, le lait, l'eau, le substitut d'œuf, le beurre et le sel. Réduire en purée ou mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Verser la pâte dans un contenant. Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Vaporiser un poêlon moyen antiadhésif d'enduit de cuisson et poser sur un feu moyen.
3. Pour chaque crêpe, ajouter 30 ml (2 c. à table) de pâte au poêlon. Enlever le poêlon du feu et l'incliner et le faire tourner de sorte que la pâte forme une couche uniforme très mince. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit ferme et que le dessous soit doré.
4. À la main, tourner la crêpe et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré. Déposer la crêpe sur du papier ciré et répéter avec la pâte qui reste, en veillant à vaporiser le poêlon d'enduit de cuisson chaque fois.
5. Alors que les crêpes sont encore chaudes, les garnir de fromage Oka et d'oignons verts et les rouler pour les refermer.