Brochettes de poulet à la thaïlandaise

Instructions

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait de coco, la coriandre, le sucre, la pâte de cari, le gingembre, le zeste de lime et le sel jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés; réserver 250 ml (1 tasse) du mélange de lait de coco pour la trempette.
2. Transférer le mélange de lait de coco qui reste dans un sac en plastique alimentaire refermable. Ajouter le poulet au sac et retourner pour enrober; réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 3 heures.
3. Entre-temps, faire tremper seize brochettes en bois de 45 cm (18 pouces), (pour éviter qu'elles brûlent).
4. Préchauffer le gril. Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium antiadhésif (ou utiliser une plaque à cuisson antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson antiadhésif).
5. Enlever le poulet de la marinade; jeter la marinade. Enfiler un morceau de poulet sur chaque brochette et placer sur le plat préparé. Faire griller, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit, environ 5 à 6 minutes.
6. Entre-temps, amener à ébullition la sauce réservée dans une petite casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que sa quantité soit réduite à 125 ml (1/2 tasse), environ 5 minutes. Disposer les brochettes sur un plateau de service. À l'aide d'une cuillère, transférer la sauce dans un bol pour l'utiliser en guise de trempette. Donne 2 brochettes et environ 15 ml (1 c. à soupe) de trempette par portion.