Brochette de boulettes mexicaines grillées et salsa avec morceaux

Instructions

1. Hors du feu, vaporiser le gril ou la poêle à griller d'enduit végétal; préchauffer à feu moyen-vif. Entretemps, dans un bol, combiner le bœuf, les croustilles de tortilla, l’oignon vert, 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, la poudre de chili, le cumin et le sel. Façonner quatre boulettes avec la préparation. Enfiler les boulettes sur deux brochettes parallèles (pour faciliter la manipulation) ou sur une brochette robuste.
2. Griller les boulettes en les retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites, environ 10 minutes.
3. Dans un petit bol, combiner le reste de coriandre (60 ml [1/4 tasse]), les tomates, le poivron jaune, la salsa, le yogourt, l’oignon et le jus de lime; saler au goût. Servir avec les boulettes.