Biscuits à la cuillère à saveur de cassonade et d'épices

Instructions

1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser deux grandes plaques à cuisson d’enduit antiadhésif.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Continuer à faire cuire, en faisant tourner la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur brun noisette, environ 2 minutes. Transférer le beurre dans un petit bol; laisser refroidir à température ambiante.
3. Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel; réserver. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le miel, le blanc d’œuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer le beurre bruni, puis la crème sure. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
4. Déposer la pâte en petites quantités de 5 ml (1 c. à thé) sur les plaques à cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm (2 po), pour obtenir un total de 36 biscuits. Presser légèrement une moitié de pacane dans chaque biscuit. Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits reprennent leur forme lorsqu’on les presse légèrement, de 8 à 10 minutes, en faisant une rotation des plaques à la mi-cuisson. Laisser refroidir sur les plaques à cuisson sur des grilles, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule, transférer les biscuits sur des grilles, puis les laisser refroidir complètement.
5. Par portion : 1 biscuit