Tajine de dorade au fenouil

Instructions

1. Préchauffez le four à 210 °C. Ôtez les feuilles extérieures, plus dures, des bulbes de fenouil et découpez ces derniers en longues lamelles.
2. Assaisonnez les filets de poisson de poivre et de sel. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez brièvement les filets des deux côtés. Réservez-les dans un plat allant au four.
3. Nettoyez la poêle avant d’y faire chauffer l’autre moitié d’huile d’olive. Faites revenir les oignons, le fenouil, l’ail et le piment et cuisez-les tout en préservant leur croquant. Ajoutez les tomates cerise. Assaisonnez de poivre et de sel selon votre goût. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
4. Arrosez de jus de citron en fin de cuisson. Disposez le tout dans le plat allant au four, avec le poisson. Placez le plat durant 10 minutes dans le four préchauffé. Ôtez les feuilles de la botte de coriandre et parsemez-en le plat.