Tagliatelles citronnées

Instructions

1. Presser les citrons, verser le jus dans une casserole avec l'eau et y cuire les pâtes. Laver les oignons de printemps, les courgettes et les tomates et éplucher les carottes. Découper les oignons de printemps dans le sens de la longueur, en fines lamelles, les courgettes et les carottes en lamelles épaisses et couper les tomates en deux. Égoutter les pâtes et récupérer 200 ml de leur jus de cuisson.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les lamelles de courgette, d'oignon de printemps et de carotte pendant environ 2 minutes. Arroser du jus de cuisson des pâtes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer le parmesan. Aromatiser de thym et d'origan et assaisonner de sel et poivre. Parsemer les tagliatelles citronnées de flocons de piment et servir avec les tomates coupées en deux.