Saumon épicé rôti au four

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux et les cuire pendant une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 200°C. Rincer et éponger les filets de saumon. Les saler et les poivrer et les déposer dans un plat à gratin de 20 x 20 cm.
2. Laver et essorer le thym et l’aneth. En recouvrir le poisson. Couper le demi-citron en 4 rondelles et les déposer sur les fines herbes. Enfourner pour 12-15 minutes.
3. Laver les mange-tout et les cuire dans le bouillon, à couvert, pendant environ 5 minutes. Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée avec le lait, du sel, du poivre, le persil et de la noix de muscade. Servir les filets de saumon entourés de purée persillée et de mange-tout.