Saumon, brocoli et pommes de terre grenailles

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et mélangez les pommes de terre grenailles entières à 1 cuillère à soupe d’huile et du sel. Répartissez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 20 minutes.
2. Rincez et épongez le saumon. Pratiquez une incision longitudinale dans la peau, insérez les feuilles de sauge et saupoudrez de sel et de poivre. Pressez le citron et coupez-le en lamelles. Coupez l’ail en deux.
3. Chauffez à feu vif 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail et les lamelles de citron dans une poêle à frire. Saisissez le saumon une minute de part et d’autre, déposez-le sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre et enfournez encore 15 minutes.
4. Lavez et coupez le brocoli en rosettes. Cuisez-le 5 minutes, égouttez en récoltant 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Pelez et coupez l’oignon en lanières. Chauffez à feu moyen le reste d’huile dans une poêle à frire et faites-y revenir l’oignon et les tomates environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, le jus de cuisson et le jus de citron, la moutarde, du sel et du poivre.
5. Ajoutez-les pois chiches aux brocolis. Saupoudrez les pommes de terre et le saumon de sel, de parmesan et du mélange d’épices et servez.