Salade de poulet marocaine

Instructions

1. Découpez en dés 360 g de filet de poulet et assaisonnez-les de poivre et de sel. Râpez l'écorce de 1 citron bio et pressez-le. Préparez une marinade avec 2 cc d'huile d'olive, 1 cc de jus de citron, 1/4 cc de zestes de citron, 1/4 cc de poivre de Cayenne, cumin et poudre de coriandre. Mettez le poulet et la marinade dans un sac à congélation pour le faire mariner environ 30 minutes.
2. Découpez en petits morceaux 1 poivron vert, 1 rouge, 1 jaune et 8 figues. Cuisez le poulet environ 6 minutes dans une poêle sans matière grasse puis ôtez-le de la poêle. Cuisez 160 g de couscous dans le jus de cuisson, mouillez avec 250 ml de bouillon de légumes et laissez gonfler environ 5 minutes. Préparez une vinaigrette avec 1 cc d'huile d'olive, 3 CS de jus de citron et 50 ml de bouillon de légumes. Transvasez le poulet, les poivrons et les figues dans le couscous. Mélangez la salade avec la vinaigrette et 3 CS de persil haché et assaisonnez de cumin, coriandre moulue, poivre et sel.