Salade de légumes grillés et pois chiches

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes en tranches. Lavez, égrainez et coupez les poivrons en morceaux. Mélangez ces légumes à 1 cc d'huile, l'origan, du sel et du poivre. Répartissez sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes environ.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le reste d'huile, le vinaigre, le jus de citron, le miel, du sel et du poivre.
3. Lavez et essorez la roquette. Faites de même avec le basilic, que vous hachez grossièrement.
4. Mélangez les légumes grillés, les pois chiches, le basilic, la vinaigrette et la roquette ; rectifiez l'assaisonnement et servez.