Salade colorée aux pommes de terre

Instructions

1. Cuire les pommes de terre lavées mais non épluchées à l’eau légèrement salée pendant une vingtaine de minutes. Laver et émincer les jeunes oignons. Laver les sugar snaps et les couper en deux, en biais. Égoutter les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Mélanger les jeunes oignons avec les sugar snaps et les arroser de bouillon très chaud. Laisser macérer une trentaine de minutes.
2. Laver le concombre, les radis et les poivrons. Épépiner les poivrons et les tailler en lanières. Émincer les radis et couper le concombre en dés. Mélanger les légumes avec les pommes de terre.
3. Laver et essorer le persil et la ciboulette. Hacher le persil et ciseler la ciboulette. Les mélanger avec le yaourt, la crème épaisse, la moutarde et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer généreusement. Mélanger le dressing avec la salade avant de servir.