Roulades de fruits estivales

Instructions

1. Faites imbiber les feuilles de riz dans de l’eau. Coupez la mangue en fines lanières. Pelez et coupez le kiwi en fines tranches. Lavez et épongez les framboises. Lavez, épongez la menthe et ôtez-en les feuilles. Hachez grossièrement les cacahouètes salées.
2. Déposez les morceaux de mangue et de kiwi, 60 g de framboises, les cacahouètes et la moitié de la menthe au milieu des feuilles de riz. Enroulez, repliez les bords vers l’intérieur et réservez au Réfrigérateur.
3. Écrasez le reste des framboises et de la menthe avec le sucre vanillé et mélangez au yaourt dans des bocaux avec couvercle, pour obtenir un effet marbré. Dans un ravier hermétique, glissez les roulades estivales séparées par du papier sulfurisé. À emporter avec les bocaux de yaourt ou à servir directement.