Quiche lorraine et salade de blé

Instructions

1. Pétrir 150 g de farine avec 70 g de margarine, 2 CS de crème (max. 15 % MG), ¼ de cc de sel et 50 ml d’eau jusqu’à obtenir une pâte sablée. Laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
2. Abaisser la pâte et en foncer un moule à charnière (Ø 26 cm) chemisé de papier sulfurisé. Le glisser au four préchauffé à 200 °C et cuire pendant ± 5 minutes.
3. Tailler 50 g de lardons et 2 gros oignons en dés. Faire sauter le lard à sec dans une poêle antiadhésive. Dans la même poêle, faire revenir les oignons. Étaler lard et oignons sur la pâte. Mélanger 80 g de fromage frais allégé avec 90 ml de crème (max. 15 % MG), 3 oeufs, 50 ml de bouillon de légumes, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour une trentaine de minutes.
4. Éplucher 4 poires coupées en deux. Mixer deux moitiés et tailler le reste en petits dés. Hacher 2 cc de graines de potiron les mélanger avec 1 cc d’huile, 3 CS de vinaigre et la purée de poire. Assaisonner de sel, poivre et 1 pincée de sucre. Déposer les dés de poires sur 400 g de salade de blé, asperger de dressing et servir en accompagnement de la quiche.