Purée de chou-fleur au citron et à la noix muscade

Instructions

1. Détaillez le chou-fleur en rosettes et coupez l'oignon en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez-les bien égoutter dans une passoire. Ensuite mettez-les à nouveau dans la casserole et écrasez-les en purée. Du jus de cuisson se dégage. Faites chauffer prudemment la purée en remuant, pour que le jus de cuisson puisse s'évaporer, sans que les légumes ne brûlent.
2. Ajoutez le fromage frais, la zeste de citron et une pincée de noix muscade et assaisonnez avec du poivre. Mélangez bien. Garnissez avec une branche de thym.