Pain d’églefin aux crevettes roses

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer et éponger les filets de poisson, les couper en petits morceaux. Écraser les biscottes. Mettre ces ingrédients avec l’oignon et l’ail dans le bol d’un mixeur, saler et poivrer. Mixer tout en ajoutant les oeufs et le lait concentré, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Débarrasser dans un récipient, incorporer le persil et l’aneth puis mélanger : rectifier l’assaisonnement. Mixer ensuite les crevettes avec le concentré de tomate. Réserver séparément.
2. Verser la moitié de la préparation au poisson dans le moule à tarte. Étaler la préparation aux crevettes puis ajouter le reste de préparation au poisson. Enfourner dans un bain-marie d’eau froide allant jusqu’aux deux tiers du moule. Laisser cuire 35 min. Couvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, si nécessaire la poursuivre dans le four éteint.
3. Démouler et remettre le pain d’églefin dans son moule. Réserver au frais au moins 2 h.