Paella végétalienne

Instructions

1. Pelez les tomates (après les avoir brièvement plongées dans l‘eau très chaude) et coupezles en dés. Coupez les brocolis en rosettes et cuisez-les environ 4 minutes. Égouttez-les en récupérant le jus de cuisson et rincez immédiatement les brocolis à l‘eau froide. Prélevez 250 ml de jus de cuisson des brocolis, que vous mélangez à la poudre de bouillon et à la feuille de laurier. Émincez l‘oignon et hachez finement l‘ail. Découpez le tofu en petits cubes et cuisez-le dans 1 cc d‘huile d‘olive, puis enlevez-le de la poêle.
2. Réchauffez le reste d‘huile et faites-y revenir l‘oignon et l‘ail. Ajoutez le riz et cuisez-le brièvement. Ajoutez le bouillon et les tomates. Assaisonnez de sel, poivre, paprika et curcuma. Poursuivez la cuisson à feu doux environ 20 minutes, couvercle sur la poêle.
3. Découpez le poivron en morceaux. Ajoutez au riz le poivron, les petits pois et le brocoli. Répartissez-y le tofu et couvrez la casserole d‘un film aluminium. Cuisez encore la paella environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Saupoudrez de persil et servez.