Omelette asiatique

Instructions

1. Pelez et râpez le gingembre. Lavez le piment, enlevez-en les graines et hachez-le finement. Lavez et coupez la courgette en fines lanières. Lavez le poivron, enlevez-en les graines et coupez-les également en fines lanières. Lavez et égouttez les pousses de soja.
2. Battez et mélangez les œufs, la coriandre, le gingembre, le piment, le sel et le poivre. Réchauffez une poêle à feu moyen, faites cuire les lanières de courgettes et de poivrons 3 à 4 minutes sans matières grasses et assaisonnez. Ajoutez les pousses de soja, faites cuire brièvement puis retirez les légumes de la poêle.
3. Déversez le mélange d'œufs dans la poêle et laissez coaguler environ 5 minutes, couvercle fermé. Déposez l'omelette sur une assiette, couvrez de légumes et repliez l'omelette pour envelopper tous les légumes. Servez.
4. Utilisez une poêle antiadhésive ou ajoutez un peu d'eau minérale avant la cuisson. L'omelette ne risquera pas de brûler ni de coller !