Kebab de poulet et salade de crudités levantine

Instructions

1. Râpez et pressez le citron. Mélangez le cumin, la coriandre, le paprika, le fenouil, l’origan, la cannelle, la moitié des zestes de citron et de jus, 1 cuillère à café d’huile d’olive, du sel et du poivre pour obtenir une marinade. Épongez les filets de poulet, glissez-les dans un sac de congélation avec la marinade, pétrissez bien et laissez mariner environ 15 minutes au réfrigérateur.
2. Lavez et coupez le concombre en longueur, enlevez les graines à la cuillère et coupez la chair en tranches. Lavez et coupez les tomates et la pastèque en cubes, les radis en lamelles. Lavez, essorez et hachez le persil et l’aneth. Mélangez le concombre, les tomates, les radis, la pastèque, le persil et l’aneth.
3. Mélangez le reste d’huile, de zestes et de jus à cette salade de légumes et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Chauffez une poêle à frire à feu moyen et faites-y dorer les filets de poulet 6 à 8 minutes de part et d’autre.
5. Faites griller les petits pains pour pita, coupez-les en morceaux et mélangez-les à la salade. Servez le kebab de poulet (appelé shoarma) avec cette salade de crudités levantine appelée fattouche.