Gratin d‘asperges et de pommes de terre avec brochettes de sandre

Instructions

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en lamelles et cuisez-les environ 10 minutes, puis égouttez-les. Coupez les asperges en morceaux d‘environ 5 cm de longueur, cuisez-les environ 5 minutes, égouttez-les et récoltez-en le jus de cuisson. Mélangez-les aux rondelles de pommes de terre. Mélangez la maïzena à 3 CS de crème. Faites chauffer 150 ml de jus récupéré de la cuisson des asperges avec le reste de la crème, ajoutez-y le mélange de maïzena, remuez et faites cuire à feu doux 2-3 minutes.
2. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez la sauce sur le mélange d‘asperges et de pommes de terre. Saupoudrez de fromage et glissez au four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes environ. Coupez les filets de sandre en 16 gros cubes et piquez-les sur 4 baguettes à brochette en alternance avec une feuille de sauge. Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Chauffez l‘huile dans une poêle et cuisez les brochettes de sandre environ 5 minutes, de chaque côté. Déglacez avec le jus de citron et le bouillon de légumes et laissez mariner 5 minutes. Servez le gratin d‘asperges de pommes de terre avec les brochettes de sandre.