Financier aux noisettes et mûres

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8). Faire fondre le beurre dans un bain marie d’eau chaude. Rouler les mûres dans le sucre vanillé. Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
2. Tamiser le sucre glace, les noisettes réduites en poudre, la farine et la levure. Incorporer les blancs en neige en soulevant la masse, sans casser la neige. Verser le beurre liquide et remuer délicatement.
3. Répartir la moitié de la préparation dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre. Parsemer de la moitié des mûres. Répéter l’opération en terminant par les mûres. Enfourner 12 à 15 min, en surveillant la cuisson. Laisser tiédir, démouler sur une grille. Réserver au moins 2 heures. Couper en 6.