Carrot cake

Instructions

1. Rincer les carottes. Les râper finement puis les presser entre les mains pour les égoutter. Conserver le jus pour une autre utilisation. Laver l’orange à l’eau chaude, râper le zeste. Préchauffer le four à 175 °C (th. 6).
2. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le yaourt puis les carottes et le zeste, puis la farine tamisée avec la Maïzena, la levure, la cardamome et une pincée de sel. Verser dans le moule à cake et faire cuire au four pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson et démouler 10 min après la sortie du four.
3. Laisser reposer sur une grille. Servir tiède ou envelopper de film alimentaire et réfrigérer.