Filet de pangasius sur lit de légumes

Instructions

1. Éplucher les pommes de terre, laver la courgette et les découper en dés. Éplucher les carottes et les couper en lamelles. Laver les oignons de printemps et les découper en rondelles. Presser l’ail.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les pommes de terre et la courgette pendant 8 minutes environ. Ajouter les carottes, les poireaux et l’ail et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes. Aromatiser de sel et de poivre.
3. Préchauffer le four à 180°C. Préparer deux feuilles de papier cuisson (30 x 40 cm) et déposer les légumes en leur centre. Rincer les filets de pangasius, les sécher et les arroser de jus de citron. Aromatiser de sel et de poivre et les déposer sur les légumes. Laver les tomates cerises et les ajouter au poisson et aux légumes. Laver le romarin et le thym, les sécher, les effeuiller, les hacher finement et en parsemer le poisson.
4. Refermer les paquets et les sceller à l’aide d’une ficelle de cuisine. Déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire pendant environ 20 minutes au four. Ouvrir les paquets et servir.