Escalope aux pommes de terre rissolées

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et coupez les pommes de terre en dés, mélangez-les à 2 cc d’huile et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de paprika et enfournez pour 30 minutes environ.
2. Coupez les oignons en quartiers et les champignons en lamelles. Déposez 2 CS de farine sur une assiette creuse et panez-y les filets de dinde. Réchauffez le reste d’huile dans une poêle et faites frire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez de la poêle.
3. Faites revenir l’oignon 1 minute dans le jus de cuisson. Ajoutez les champignons pendant 5 minutes en remuant. Versez le reste de farine et faites cuire brièvement, puis versez le bouillon et laissez encore mijoter 5 minutes à feu doux. Mélangez-y la crème et la moutarde et assaisonnez de sel, poivre et origan. Déposez les escalopes dans la sauce pour les réchauffer. Servez-les avec les pommes de terre cuites au four.