Curry de coco et cacahouètes aux lanières de bifteck

Instructions

1. Faites cuire le riz à point. Lavez et coupez le brocoli en rosettes. Lavez et coupez l’oignon et les haricots en lanières. Lavez, épépinez et coupez les piments rouges en rondelles. Faites égoutter les pousses de bambou.
2. Épongez et coupez le bifteck en lanières. Faites chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu vif. Faites-y frire les lanières de boeuf environ 4 minutes sur chaque face puis retirez de la poêle. Faites-y cuire les oignons, les rosettes de brocoli, les haricots, les piments, les pousses de bambou et le curry en poudre environ 2 minutes à feu modéré. Ajoutez le bouillon de boeuf, le lait de coco et laissez mijoter environ 10 minutes.
3. Lavez, essorez et ciselez la coriandre. Hachez les cacahouètes. Ajoutez au curry le beurre de cacahouètes, du sel et du poivre. Garnissez de coriandre et de cacahouètes hachées et servez avec le riz.