Côtelettes d’agneau persillées

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th.7). Éplucher l’ail et le hacher avec le persil. Ajouter le jus de citron. Badigeonner les côtelettes de ce hachis et réserver dans un plat à four, recouvert de film alimentaire.
2. Dans une casserole, versez le lait et 150 ml d’eau. Détaillez en petits bouquets le chou-fleur et les mettre dans la casserole. Portez à ébullition et faire cuire, à feu moyen, 15 min. Pendant ce temps, retirer le film alimentaire du plat de côtelette et enfourner pour 15 min en retournant à mi-cuisson.
3. À l’aide d’un mixeur plongeur, mixer le chou-fleur, ajouter le piment d’Espelette. Assaisonner. Verser un peu plus d’eau éventuellement pour obtenir une consistance plus fluide. Servir la viande avec la purée de chou-fleur.