Crêpes aux champignons

Instructions

1. Découpez 400 g de mélange de champignons en morceaux et ciselez 2 échalotes. Mélangez 150 g de farine de blé et 1 pincée de sel. Incorporez-y 300 ml de lait écrémé au fouet. Incorporez-y 2 oeufs et mélangez-y rapidement 200 ml d‘eau minérale.
2. Faites cuire 4 crêpes dans 4 cc d‘huile et tenez-les au chaud au four à 60 °C. Faites blondir les échalotes dans le jus de cuisson. Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5-8 minutes. Assaisonnez de thym, poivre et sel.
3. Arrosez de 150 ml de crème (jusqu‘à 8% MG) et faites cuire quelques instants. Poivrez et salez, disposez sur les crêpes et parsemez de 2 CS de Parmesan râpé. Pliez les crêpes en deux et servez.