Chou-rave farci au four, filet de dinde et épeautre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire l'épeautre. Pelez le chou-rave et faites-le cuire 20 à 25 minutes dans de l'eau légèrement salée.
2. Rincez et épongez le filet de dinde et coupez-le en petits cubes. Chauffez l’huile dans une poêle à feu vif, faites-y frire le filet de dinde pendant 4 à 5 minutes et assaisonnez-le de poivre et de sel.
3. Mélangez la viande au concentré de tomates, 150 g de tomates tamisées et l'épeautre. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, poivre et paprika.
4. Creusez le chou-rave, farcissez-le du mélange d'épeautre et saupoudrez de noisettes.
5. Pour la sauce, écrasez le reste de chou-rave avec le bouillon, le reste de tomates tamisées, le thym et assaisonnez de sel, poivre et de Cayenne.
6. Déposez les choux-raves farcis dans un plat pour four (environ 20 x 20 cm), nappez de sauce et enfournez 20 à 25 minutes. Servez.