Les avantages des légumes de saison : exquis, frais et bon marché

De nos jours, rares sont les légumes qui ne sont pas disponibles à n’importe quelle période de l’année : quand ils ne sont pas cultivés sous serre dans nos contrées, ils sont tout simplement importés de l’étranger.

Il n’est pas difficile de comprendre que cela a un impact significatif sur l’environnement comme sur votre portefeuille. Pour rendre ces produits disponibles chez nous, nous consommons une grande quantité d’énergies fossiles et d’autres matières premières. Cela se ressent non seulement dans le prix – en hiver, vos fraises seront bien plus onéreuses qu’au printemps et en été –, mais également dans le goût, bien moins savoureux.

Les fruits et légumes de saison, qu’est-ce que c’est ?

À chaque fruit ou légume cultivé en plein champ, dans une serre non chauffée ou sous un tunnel plastique, correspond une période de l’année à laquelle il est prêt à être récolté. Aux Belgique, on récolte les asperges au printemps et les fraises en été. Au cours de la période où elles sont récoltées et vendues, il s’agit de produits de saison. Elles impactent alors moins le climat que lorsqu’elles sont produites, hors saison, sous serre chauffée. ^{(source: Voedingscentrum.nl)}

5 raisons de manger des légumes et fruits de saison

• Plus frais. Lorsque les fruits et légumes du pays sont de saison, la production est souvent régionale. Le transport du champ jusqu’au marché ou supermarché est donc plus court, garantissant une fraîcheur optimale et généralement un meilleur goût, en particulier pour les fruits qui s’abîment rapidement.
• Plus écologique. Les circuits courts sont moins coûteux en énergie et permettent de réduire les émissions nocives de CO₂. En outre, l’achat de produits régionaux permet de soutenir les entreprises agricoles locales et donc le paysage culturel.
• Moins cher. En raison de la bonne disponibilité, les prix sont souvent peu élevés.
• Plus de plaisir. En raison de la disponibilité limitée dans le temps, on profitera davantage de notre rhubarbe, de nos pêches et de nos asperges.
• Plus de variation. En consommant majoritairement l’offre de saison, on mange automatiquement plus varié. Ainsi, vous pourrez redécouvrir des légumes presque oubliés comme la bette ou le salsifis noir, que l’on aura tendance à ne pas remarquer lors des courses de routine. Besoin d’inspiration ? Retrouvez de nombreuses recettes savoureuses sur notre site internet.