Soupe de potiron avec pesto aux herbes

Instructions

1. Epluchez et hachez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Lavez et coupez le potiron en deux, retirez les graines à l'aide d'une cuillère et coupez le potiron en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon, la carotte et le potiron pendant environ 5 minutes. Ajouter 750 ml de bouillon, assaisonner avec le paprika, le cumin en poudre, le poivre et le sel et laisser mijoter avec un couvercle sur la poêle pendant environ 15 minutes.
3. Faites griller les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen. Laver les herbes, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement. Réduisez les pignons en purée avec les herbes, l'ail et le reste du bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire la soupe de potiron en purée, garnir de pesto aux herbes et servir.